Второй по величине город Германии — настоящий рай для гурманов. Гамбург — портовый город, история торговли которого привела к появлению уникальной кухни.

Franzbrötchen, традиционный немецкий круассан

Гамбург — это гастрономический бриллиант северной Германии. Давайте сразу оговоримся: да, американский гамбургер берет свое начало в этом северогерманском городе, и нет, мы не будем есть его в этом приключении. Это глубокое погружение в десять уникальных и вкусных деликатесов, которые путешественники могут отведать в Гамбурге. Третий по величине портовый город Европы получил прозвище «Tor zur Velt», что означает «Ворота в мир». Многолетняя история этого города как торговой Мекки оказала огромное влияние на гамбургскую кухню.

Гамбург — прекрасный город с обилием великолепных парков, уличными фестивалями с невероятной музыкой и интересным прошлым. Поездка из Берлина на поезде занимает всего полтора часа, поэтому нет никаких оправданий тому, чтобы пропустить второй по величине город Германии. Пришло время попробовать 10 самых вкусных гамбургских лакомств. Не волнуйтесь. В конце будет пиво, чтобы запить все это.

10 Franzbrötchen — это сдувшийся круассан, о котором мечтают

Franzbrötchen — это как если бы у сплющенного круассана и булочки с корицей родился ребенок. Каждый гамбуржец (так называют людей, живущих в этих местах, не волнуйтесь) любит по утрам эту свежую выпечку с корицей. Путешественникам стоит зайти в любую булочную и, как только они встанут с постели, выпить кофе и съесть Franzbrötchen. Названные в честь французской выпечки, которая стала популярной, когда войска Наполеона были расквартированы в Гамбурге, посетители теперь могут воспользоваться плодами этого исторического события в виде круассана с начинкой.

9 Кнаквурст, потому что если в городе нет фирменной колбасы, то это не немецкий город

Кнак! Именно такой щелкающий звук раздается, когда человек вгрызается в соленый, пухлый и сочный кнаквурст, купленный на улице в Гамбурге. Knack в переводе с немецкого означает «треск», что и происходит, когда эта копченая колбаса при варке лопается, как воздушный шарик. Кнаквурст всегда готовят с беконом и небольшим количеством картофельного крахмала, придающего ему божественную вкусность. В Гамбурге его обычно подают с горчицей и ломтиком белого хлеба.

• Лучшее в городе: выбирайте уличного торговца, любого уличного торговца!

8 Fischbrötchen нельзя путать с Franzbrötchen

Теперь на первый план выходит выход Гамбурга к Северному морю через реку Эльба. Fischbrötchen — это популярный рыбный сэндвич, который является очень доступным вариантом для путешественников с небольшим бюджетом, желающих получить большой вкус. Маринованная сельдь — главная звезда шоу на длинной булочке с луком, солеными огурцами, ремуладом и салатом. Путешественников можно принять за местных жителей, когда они сделают перерыв в полдень с этим ярким и острым сэндвичем на пляже, наблюдая за проплывающими мимо огромными кораблями.

• Лучшее в городе: Kleine Haie Große Fische

7 Bratkartoffeln — это немецкая картошка фри, которая должна быть в конце всех домашних картошек фри

Жареный картофель — это всемирный язык любви, а гамбургская версия этого блюда заставит путешественников почувствовать тепло и уют внутри. Потребление тонко нарезанного картофеля, обжаренного в жире с луком, — это то, для чего люди были созданы на Земле. В Гамбурге браткартофельн — это популярный гарнир, который подается к сосискам, яйцам или практически ко всему, что угодно, если попросить об этом вежливо. Кетчуп карри — идеальный соус для этих маленьких райских кусочков. Совет профессионала: Найти ресторан, в котором добавляют немного бекона, — всегда хорошая идея.

6 Aalsuppe — все, что нужно в холодный день

Ничто не сравнится с горячей миской вкуснейшего гамбургского супа Aalsuppe. Изначально в этом супе было все, кроме кухонной раковины, и ни капли угря. Остальные жители Германии были в замешательстве, поскольку для них «aol» звучало как «aal» или угорь, поэтому в конце 1700-х годов гамбургские повара успокоили своих соотечественников, добавив в кастрюли скользкого угря. Aalsuppe начинается с бульона из ветчины, который имеет кисло-сладкий вкус. Обычно в него добавляют морковь, лук-порей, клецки, фрукты и различные специи. В самый последний момент в суп, который уже несколько веков является гамбургской классикой, добавляется свежий нарезанный угорь.

• Лучшее в городе: Alt Helgoländer Fischerstube

5 Gebundene Ochswenschwansuppe, скажите это десять раз быстро

Немецкий суп из бычьих хвостов — самое вкусное угощение в холодный зимний вечер. Торговля с португальцами привела к появлению этого блюда, приготовленного на мадейрском вине. В Гамбурге это блюдо считается более изысканным и варится в говяжьем бульоне долго, пока не развалится. Вино, добавляемое в конце приготовления, придает приятную сладость этому супу, который раньше считался основным блюдом, а теперь, как правило, является закуской. Желание попробовать этот вкусный суп — отличный повод пригласить восхитительного немца на свидание!

4 Большой Ганс — это большое дело

Großer Hans или Big Hans может быть основным блюдом, подаваемым с ветчиной, а в некоторых случаях может быть и десертом! Кто не любит многогранный пудинг из пакетиков? Großer Hans — это гамбургская версия датского блюда, которым питались моряки в 1800-х годах. Этот деликатес — домашнее блюдо, которое подавала бабушка каждого человека. Традиционно для его приготовления использовались черствые пшеничные сухари, которые варились в льняном мешке. Сегодня кулинары предпочитают использовать мучное и дрожжевое тесто с изюмом и курагой, а для более пикантного варианта — всеми любимый бекон. Смесь добавляется в чашу для пудинга, которая ставится на горячую водяную баню. Подается ли он со свиными щеками и сосисками или с тушеными вишнями, «Большой Ганс» — это всегда хорошая идея.

• Лучший в городе: путешественники могут приготовить его у себя дома!

3 Не бойтесь, Лабскаус уже здесь!

Гамбургское средство от похмелья сродни хашу из кукурузной говядины. Возникнув как соленое мясное блюдо, которым можно было подкрепиться во время длительного плавания, лабскаус стал основным блюдом Гамбурга. В традиционном лабскаусе используется говяжий фарш со свеклой, луком, отварным картофелем и сельдью, который затем обжаривается на сале. В Гамбурге его, скорее всего, подадут с жареным яйцом, солеными огурцами и роллмопсом. Что такое роллмоп? Конечно же, рулет из сельди с пикантной начинкой! Те, кто провел долгую ночь в гамбургском квартале красных фонарей Санкт-Паули, будут благодарны за это соленое угощение.

2 Гамбургер Спек пробуждает в каждом внутреннее детство

Патриотические конфеты, выполненные в виде красно-белого флага Гамбурга, — это вкусное лакомство, которое идеально подходит для детей. Конфеты Hamburger Speck изготавливаются из вспененного сахара и имеют различные конфетные покрытия. Свое название эта маленькая капелька солнца получила из-за того, что похожа на бекон или крапинку. Это классическое гамбургское лакомство — именно то, что доктор прописал, когда путешественники подходят к концу своего гамбургского гастрономического тура. Те, кто в данный момент не может отправиться в путешествие, могут заказать гамбургский спек через Интернет.

1 В Gröninger Privatbrauerei всегда пивной час

Мы добрались до места, пора выпить холодненького, а это значит, что пора посетить старейшую пивоварню Гамбурга Gröninger Privatbrauerei. Она известна своим пивом Gröninger Pils, которое варится одним и тем же способом в старых дубовых бочках уже более 225 лет. Пиво нефильтрованное и естественно мутное. Оно освежающее, хрустящее и вполне заслуженное после эпического тура по Гамбургу, проведенного путешественником Epicurious. Выпейте в погребе и, если останется свободное место, попробуйте свиную рульку.