Як приготувати жульєн з грибами і куркою

Ніжна, соковита і ароматна французька закуска.

Жюльєн з куркою і грибами – одна з найпопулярніших гарячих закусок. Приготувати її під силу кожному.

Що таке жюльєн

Спочатку жюльєном у французькій кухні називалося не конкретне блюдо, а спосіб нарізки продуктів для салатів, супів і соусів. Овочі, гриби і пагони в більшості своїй нарізаються тонкою соломкою, нагадує спагетті, довге і тонке, а якщо мова йде про овочі округлих форм, як у випадку з помідорами або цибулинами, то тонкими кільцями. Це і є жюльєн.

У вітчизняній кулінарної традиційний жульєн називається різновид страв, що представляють собою запечені в сметані, майонезі або соусі з сиром овочі, м’ясо, птицю, гриби, шинку, рибу, морепродукти, картопля і так далі.

Час приготування:

1 година

Калорійність:

132 ккал на 100 г

Для приготування жульєна знадобиться:

• 500 г курячого філе
• 300 г печериць
• 200 г вершків
• 100 г цибулі
• 100 г твердого сиру
• 1 ч.л. борошна
• Рослинна олія

Спосіб приготування жульєна:

Куряче філе помити, залити водою і довести до кипіння. Посолити і варити 20 хвилин. Дати охолонути.

Нарізати курку, гриби і цибулю соломкою.

Сир натерти на тертці.

Лук обсмажити на олії до прозорості. Додати гриби і смажити, поки не випарується майже вся рідина.

Посолити, додати куряче м’ясо і перемішати. Всипати борошно і ще раз перемішати.

Влити вершки і проварити до загустіння (3-5 хвилин).

Викласти підготовлену суміш в кокотніци. Посипати сиром і запікати при 180º С протягом 20 хвилин або до рум’яної скоринки.

Подавати жульєн гарячим, за бажанням посипавши зеленню.