Готувати песто вдома — чудовий спосіб час від часу влаштовувати собі італійські канікули. Цей смарагдовий соус готовий поділитися відчуттям пронизливої свіжості і чарівним ароматом з будь-якою стравою, куди його зволять запросити. Зробіть про запас велику каструлю з песто — і додайте відразу в 15 різних страв частинку італійського сонця.

Голосів: 10

Італійську формулу песто — зелений базилік + оливкова олія + пармезан + кедрові горішки — можна взяти за основу, але не варто вважати єдино вірною. Приготуйте песто, наприклад, з м’яти, кінзи, часнику або петрушки, які в наших широтах більш доступні. Песто передбачувано ладнає з будь-яким м’ясом, піцою, пастою і всіма можливими зеленими салатами. Але не тільки — ми вам підкажемо кілька свіжих ідей.

1. Змастіть ним піцу Замість томатного соусу змастіть песто поверхню піци перед тим, як відправити її в духовку. Цей «топінг» чудово підкреслить смак свіжих сирів, типу моцарели, пікантних анчоусів або морепродуктів. Додайте свіжі сезонні овочі — зелений горошок, цукіні, спаржу. У такої піци воістину квітучий вигляд!

Біла піца з овочами та песто

2. Вмішайте в різотто Додайте пару ложок песто в готове різотто — і отримаєте смарагдовий колір і бадьорий аромат. Якщо ви надто ледачі, щоб стояти біля плити півгодини, безперервно мішаючи різотто в каструлі, зробіть ще простіше: відваріть рис, додайте песто і насолоджуйтеся всіма відтінками зеленого.

Літнє різотто

3. Підсмажте з ним курку Викладіть курячі грудки, крильця або ніжки в миску з песто, гарненько змастіть курку соусом. Потім обваляйте в панірувальних сухарях і відправте в духовку. Песто подарує курці апетитну хрустку скоринку зі смаком горіхів і трав. Під час подачі не забудьте поставити на стіл миску з песто — раптом комусь захочеться добавки.

Курча, засмажене в песто

4. Додайте в яєчню Збовтайте яйця разом із парою ложок песто — і ви в хорошому сенсі не впізнаєте свою ранкову чергову яєчню. Або на італійський манер крапніть песто на готову фрітату, тонкий овочевий омлет зі спаржею, перцем або помідорами.

5. Полийте запечені овочі Спробуйте песто зі стручковою квасолею, цвітною капустою, фенхелем або яскравою морквою. Якщо додати в песто ложку лимонного соку — вийде геніальна заправка для салатів.

Смажена морква з песто та фісташками

6. Змішайте з квасолею Песто і біла (можна навіть консервована) квасоля — один з найбільш гармонійних кулінарних союзів. Використовуйте його у своїх цілях: подрібніть квасолю з песто в блендері та намажте на тост, подайте як дип або як гарнір до стейків чи смажених ковбасок.

7. Прикрасьте рибу Стейк із лосося — сам по собі закінчений сюжет. Але якщо хочете зірвати оплески, у самому фіналі викладіть ложку песто на кожен шматок риби. І святкова вечеря готова.

Лосось на грилі з часниковим песто і кабачками

8. Зберіть овочеву піраміду Просто і геніально: наріжте кружечками кабачок, баклажан і помідор. Прокладіть між ними кружечки моцарели або скибочки будь-якого підходящого сиру, збризніть песто і відправте піраміду в духовку. Виглядає ця закуска парадно, а готується за кілька хвилин.

Овочеві пірамідки з моцарелою і песто

9. Спечіть із ним хліб Немає нічого смачнішого, ніж домашній, рукотворний хліб. А якщо заховати всередині хлібних рулетиків смарагдову начинку з песто, то до цього хліба ніякої ковбаси не знадобитися.

Рулетики з кабачками та шпинатом

10. Приправте хрустку цвітну капусту Ви коли-небудь бачили капустяні дерева? Але ж ви самі можете їх виростити, немає нічого простішого! Наріжте качан цвітної капусти вздовж качана на тонкі «стейки», обсмажте з двох боків до рум’яної скоринки, рясно змастіть соусом песто і посипте сухариками… Навіть шкода руйнувати виделкою таку красу!

Стейк із цвітної капусти під хрусткою скоринкою з песто з квасолею і томатами

11. Вкладіть у корж Чому б не використати для італійського песто мексиканську ідею? Викладіть на кукурудзяний корж тортилью трохи відвареного бурого рису або кіноа, скибочки курячої грудки, овочі та сир. Посипте начинку рубаним мигдалем, полийте песто і скрутіть корж рулетом. Закладаємося, таке буріто ви ще не куштували!

12. Подайте з кебабом або шашликами Хто ще не в курсі — смажене м’ясо в сусідстві з песто здатне показати себе з кращого боку. З кращого навіть, ніж у компанії з кетчупом або гірчицею.

Шашлик із ягняти з м’ятним песто

13. Визначте його на брускетту Обсмажена скибочка чіабати, песто, рікотта та стиглі помідори… Дуже смачно, дуже по-італійськи.

14. Приготуйте з ним запіканку Із запіканки з картопляним або гарбузовим пюре песто зробить шедевр. Навіть така страва для утилізації вчорашніх продуктів, якою є, по суті, американський макаронний пиріг «Мак & Чіз», з крапелькою песто має свіжий та апетитний вигляд.

Запіканка «Мак & Чіз» із прошарком із песто

15. Складіть разом пасту з песто Вічна класика, ідеальний шлюб і кохання з першого погляду… Спагеті з песто готують своїм онукам італійські бабусі. Якщо хочете трохи осучаснити рецепт, можете додати в пасту ще й трошки лимонної цедри.

Паста з песто за 10 хвилин