Персонажі Джоан Роулінг із саги про чарівника Гаррі Поттера постійно їдять або ведуть бесіди про їжу. Приготування страв — це частина атмосфери світу, вигаданого письменницею. Але у всіх рецептів, використаних Роулінг, є аналоги з англійської кухні.

Ми вибрали п’ять із тих, які легко можна приготувати для вечірки в стилі школи чаклунства Гоґвортс. Тут нам допомогла робота Діни Бухгольц — фахівця з англійської літератури та кухаря-аматора зі США — «Кухарська книга Гаррі Поттера», перекладена російською видавництвом «Бомбора».

Які страви з меню Гоґвортса будемо готувати:

1. гарбузові пиріжки

У свою першу поїздку в Гоґвортс-експресі, яка сталася в книзі «Гаррі Поттер і Філософський камінь» хлопчик купив багато різних частувань. Наприклад, гарбузові пиріжки. Їх можна зробити дуже просто.

Гарбузові пиріжки

Для приготування гарбузових пиріжків потрібно:

Для тіста:

• 1 ¼ склянки борошна
• 1 ст.л. цукру
• ¼ ч.л. солі
• 110 г охолодженого вершкового масла, нарізаного шматочками
• 4-6 ст.л. крижаної води

Для начинки:

• 1 склянка гарбуза, нарізаного шматочками
• ¼ склянки цукру
• ⅛ ч.л. меленого мускатного горіха
• ⅛ ч.л. меленої кориці

1. Всипати борошно, цукор і сіль у чашу кухонного комбайна або ємність для ручного збивання. Збити кілька разів до повного перемішування, додати в борошняну суміш олію. Збивати поки тісто не перетвориться на жовту крихту без борошняних домішок.
2. Перекласти суміш у велику миску. Додати 4 ст.л. крижаної води. Перемішувати суміш лопаткою поки вона не стане липкою. Якщо тісто надто сухе, додати ще води, краще по 1 ст.л. за раз. Скачати тісто в кулю і приплюснути її. Загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.
3. Запекти шматочки гарбуза в духовці до напівготовності. Нарізати гарбуз на більш дрібні частини.
4. З’єднати в мисці гарбуз, мускатний горіх, цукор і корицю. Добре перемішати. Розігріти духовку до 200 °C. Розкачати тісто в коло завтовшки 0,5 см. За допомогою блюдця вирізати з тіста коло діаметром 12 см.
5. Покласти в центр кожного кола 2-3 столові ложки. Змочити краї тіста водою, згорнути в коло і защипнути краї за допомогою виделки. Проколоти тісто в кількох місцях. Викласти на папір для випічки протягом 30 хвилин або поки пиріжки не підрум’яняться.

2. безалкогольний егг-ног

У книзі «Гаррі Поттер і Таємна кімната» Гагрід п’є егг-ног і з кожним новим кухлем дедалі голосніше співає різдвяні гімни. Але можна зробити безалкогольний варіант для дитячої вечірки.

Безалкогольний егг-ног

Для приготування безалкогольного егг-нога потрібно:

• 6 великих яєць
• ¾ склянки цукру
• 3 ½ склянки цільного молока
• 2 склянки жирних вершків
• 2 ч.л. ванільного екстракту
• ⅓ склянки цукрової пудри
• мелений мускатний горіх

1. У каструлі збити вінчиком яйця з цукром до появи піни. Додати молоко та 1 склянку вершків. Готувати на середньому вогні, безперервно помішуючи, поки суміш не досягне 71 °C, або стане дуже гарячою, але не закипить. Зняти з вогню і вмішати 1 чайну ложку ванілі. Процідити через сито. Накрити харчовою плівкою, щоб не утворилася пінка і дати охолонути до кімнатної температури. А потім прибрати в холодильник.
2. Збити другу склянку вершків із ваніллю, що залишилася, і цукровою пудрою до появи твердих піків. Розлити егг-ног по кружках, покласти завиток збитих вершків і посипати мускатним горіхом.

3. Брюссельська капуста з соусом бешамель

У книзі «Гаррі Поттер і Кубок вогню» Герміона переймається правами будинкових ельфів. І перед тим як піти в бібліотеку і почитати про їхні права, вона поквапливо проковтнула відбивні з ягняти, картоплю і брюссельську капусту, щоб більше не думати про їжу і присвятити час, що залишився до ланчу, читанню літератури про права ельфів.

Брюссельська капуста з соусом бешамель

Для приготування брюссельської капусти із соусом бешамель потрібно:

• 500 г замороженої брюссельської капусти (використовуйте заморожений продукт для більш зручного приготування)
• 1 склянка води
• 1 ст. л. олії
• 1 ст. л. борошна
• 1 склянка цільного молока
• ¼ ч. л. солі
• ⅛ ч. л. меленого мускатного горіха
• свіжомелений чорний перець за смаком

1. Довести капусту до кипіння в каструлі середніх розмірів. Зменшити вогонь і варити близько 7 хвилин, поки не стане ніжною. Обсушити капусту і перекласти на сервірувальне блюдо.
2. Розігріти на сковорідці вершкове масло; коли воно почне пузиритися, додати борошно і перемішати. Влити молоко, не перестаючи помішувати. Додайте сіль, мускатний горіх і перець і продовжувати готувати, безперервно помішуючи, поки маса не загусне.
3. Вилити соус на капусту. Подавати страву теплою.

4. Свиняча вирізка в глазурі з бурбона з персиками

У книзі «Гаррі Поттер і Таємна кімната» тітка Гаррі Петунія подавала смажені свинячі відбивні на званій вечері, влаштованій на честь Месонів — начальника дядька Вернона та його дружини. Однак вечерю зіпсував ельф Доббі. Щоб ваша вечеря вдалася, пропонуємо такий рецепт свинини.

Свиняча вирізка в глазурі з бурбона з персиками

Для приготування свинячої вирізки в глазурі з бурбона з персиками потрібно:

• ¼ склянки бурбона
• ¼ склянки соєвого соусу
• ¼ склянки коричневого цукру
• 2 зубчики часнику
• ¼ склянки діжонської гірчиці
• ½ склянки меленого імбиру
• 2 ст.л. вустерширського соусу
• ¼ склянки рослинної олії
• 1 крапля гострого соусу
• 1 кг свинячої вирізки
• 4 свіжих або консервованих персики без кісточок

1. Попередньо розігріти духовку до 165°C. У блендері або кухонному комбайні перемішати бурбон, соєвий соус, коричневий цукор, часник, імбир, вустерширський соус, гострий соус і олію.
2. Помістити персики і вирізку в пластиковий пакет, що закривається, і залити всередину маринад. Видалити зайве повітря і помістити в холодильник на добу.
3. Дістати персики і вирізку з пакета і помістити на решітку в духовку. Смажити вирізку близько 40 хвилин або поки термощуп не покаже температуру всередині м’яса в 63°C.
4. Дістати вирізку з духовки і дати відпочити 15 хвилин. Потім нарізати на шматки.
5. Підігріти в сотейнику маринад, скропити ним вирізку, поруч розкласти персики.

5. Фруктовий лід із лимонним смаком «Потрійна сила»

У книжці «Гаррі Поттер і філософський камінь» Дурслі не захотіли купувати Гаррі шоколадне морозиво, коли взяли його до зоопарку на день народження Дадлі, але коли продавчиня спитала Гаррі, що він їстиме, їм несподівано стало соромно залишати його без солодкого. І тоді вони вирішили купити йому фруктовий лід зі смаком лимона, який йому дуже сподобався.

Фруктовий лід із лимонним смаком «Потрійна сила»

Для приготування фруктового льоду з лимонним смаком потрібно:

• терта цедра 1 лимона
• 3 ст.л. лимонного соку
• 7 ст.л. цукру
• 1 ¾ склянки води
• ½ ч.л. лимонного екстракту

1. Змішати лимонну цедру, лимонний сік, цукор і воду в каструлі та нагрівати, часто помішуючи. Довівши до кипіння, відразу зняти з вогню. Додати лимонний екстракт і перемішати. Перелити суміш у формочки для морозива.
2. Заморожувати протягом 5 годин.

Назву «Потрійна сила» такий фруктовий лід отримав через поєднання лимонного екстракту, цедри та соку.