Класика французької кухні — круасани з листкового тіста, приготованого на вершковому маслі, здається, існували завжди. Насправді ж круасани — такі, якими ми їх знаємо зараз — з’явилися у Франції тільки на початку XX століття.

Простий круасан і чашка капучино — найпопулярніший французький сніданок. Ця випічка гарна і сама по собі, але особливо чудово ніжні хрусткі круасани поєднуються з різноманітними начинками, і солодкими, і солоними. Експериментувати можна нескінченно. Пропонуємо вам надихнутися рецептами з нашого конструктора, а пізніше почати винаходити свої.

Круасан із ковбасками, сиром і помідорами

Ситний запечений круасан із ковбасками, сиром і помідорами — це вже не сніданок, а повноцінний обід або вечеря. Ковбаски знадобиться попередньо обсмажити на пательні, щоб потім прогріти в духовці круасан разом з усіма іншими інгредієнтами начинки, доки не розплавиться сир. Чудову компанію такому круасану складе зелений салат із легкою заправкою з лимонного соку й оливкової олії.

Для приготування 4 порцій потрібно:

• 4 круасани
• 4-8 ковбасок
• 200 г помідорів чері
• 100 г сиру
• 2 ст. л. зернової гірчиці
• 1 ч. л. оливкової олії
• свіжомелений чорний перець

Як приготувати:

1. Розігрійте духовку до 200 °C, деко застеліть папером для випічки. Наріжте помідори кружальцями. Натріть сир на тертці. Круасани розріжте вздовж навпіл і змастіть зрізи гірчицею.
2. У сковорідці з рифленим дном розігрійте оливкову олію, викладіть ковбаски і смажте до утворення виразних смужок, 2-3 хв. Переверніть ковбаски і засмажте з іншого боку, 2 хв.
3. Викладіть нижні половинки круасанів на деко, розподіліть на кожній кружки помідорів і приправте перцем. Додайте по 1-2 ковбаски та посипте сиром. Накрийте верхніми половинками і запікайте круасани в центрі духовки 5-7 хв.

До речі

На 100 г: білки 12,38 г (15,47% добової норми) — жири 22,29 г (24,77%) — вуглеводи 17,03 г (10,14%) — ккал 317,98 (17,66%) — натрій 812,87 мг (56,06%) — загальний цукор 4,93 г (9,86%) — НЖК 9,81 г (49,05%) — харчові волокна 1,27 г (4,23%)

Круасан із начинкою з індички з журавлинним соусом і руколою

Класичне поєднання філе індички з журавлинно-апельсиновим соусом стане чудовим начинкою для круасана. Свіжа пряна рукола доповнить симфонію смаків своєю легкою гіркуватістю. Ще більш вишуканим це поєднання зроблять скибочки сиру з білою пліснявою, наприклад, брі або камамбера.

Для приготування 4 порцій потрібно:

• 4 круасани
• 2 малих філе індички
• 200 г журавлини
• 1 апельсин
• 1 ч. л. цукру
• 1 ст. л. гірчиці
• 1 ч. л. часникового порошку
• 1 ст. л. лимонного соку
• 2-3 ст. л. оливкової олії
• 50 г руколи
• сіль, свіжомелений чорний перець

Як приготувати:

1. Ретельно вимийте апельсин у гарячій воді, розріжте навпіл і вичавіть сік. З однієї половинки дрібною теркою зніміть цедру. Покладіть журавлину в невеликий сотейник, додайте апельсиновий сік, цедру і цукор і доведіть на сильному вогні до кипіння. Зменшіть нагрів і варіть 5-7 хв. Подрібніть соус занурювальним блендером або просто розімніть ягоди виделкою. Перекладіть у миску й остудіть.
2. У великій сковорідці розігрійте оливкову олію і викладіть індичку. Посоліть, приправте часниковим порошком і збризніть лимонним соком. Готуйте на середньо-сильному вогні по 4 хв з кожного боку. Перекладіть на дошку і наріжте поперек волокон скибочками завтовшки 1 см.
3. Розріжте круасани вздовж. Намажте зрізи гірчицею, на нижні половинки викладіть індичку і полийте журавлинним соусом. Додайте руколу і накрийте верхніми половинками.

До речі

На 100 г: білки 11,68 г (14,6% добової норми) — жири 9,9 г (11%) — вуглеводи 16,74 г (9,96%) — ккал 201,47 (11,19%) — натрій 329,08 мг (22,69%) — загальний цукор 5,82 г (11,64%) — НЖК 3,87 г (19,35%) — харчові волокна 1,74 г (5,8%)

Круасан зі скремблом і креветками з гострим соусом

Ніжний кремовий скрембл із яєць із вершковим маслом — сам по собі вже гастрономічне задоволення. У поєднанні з круасаном, швидко обсмаженими креветками і гострим томатним соусом він перетворюється на справжній шедевр, від якого неможливо відірватися. Готуйте скрембл не довше кількох хвилин, не забуваючи постійно перемішувати. Ідеальний скрембл — щось середнє між омлетом і кремом.

Для приготування 4 порцій потрібно:

• 4 круасани
• 4 яйця
• 12-16 великих креветок
• 40 г вершкового масла
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. лимонного соку
• щіпка часникового порошку
• 2 гілочки петрушки

Для соусу:

• 1 червоний перець чилі
• 2 зубчики часнику
• 140 г натурального томатного пюре
• 1 ст. л. томатної пасти
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. меленого коріандру
• сіль, свіжомелений чорний перець

Як приготувати:

1. Розріжте чилі вздовж, видаліть насіння, половинки дрібно наріжте. Подрібніть часник. Розігрійте в сотейнику оливкову олію, покладіть часник, чилі й томатну пасту обсмажте на середньому вогні, 30 сек. Додайте томатне пюре, приправте паприкою і коріандром, посоліть і готуйте, часто перемішуючи, 7 хв. Зніміть соус із вогню й остудіть.
2. Вимийте та обсушіть креветки, полийте лимонним соком, приправте часниковим порошком і чорним перцем. У глибокій сковорідці розігрійте оливкову олію, встановіть середній нагрів і обсмажте креветки по 2 хв з кожного боку. Перекладіть на тарілку.
3. Розбийте яйця, посоліть, приправте чорним перцем і перемішайте виделкою. Збивати яйця не треба, достатньо, щоб білок добре змішався з жовтком. У ту ж сковорідку додайте вершкове масло, розтопіть і вилийте яєчну суміш. Через 30 сек почніть перемішувати масу лопаткою. Готуйте на повільному вогні, постійно перемішуючи від краю сковорідки до центру. Через 1-2 хв скрембл буде готовий.
4. Подрібніть листя петрушки. Розріжте круасани вздовж. На нижні половинки розкладіть скрембл, додайте по 3-4 креветки, полийте соусом, посипте зеленню і накрийте верхніми половинками.

До речі

На 100 г: білки 10,08 г (12,6% добової норми) — жири 20,17 г (22,41%) — вуглеводи 18,3 г (10,89%) — ккал 294,7 (16,37%) — натрій 556,88 мг (38,40%) — загальний цукор 4,76 г (9,52%) — НЖК 8,25 г (41,25%) — харчові волокна 1,44 г (4,8%)

Круасан із начинкою з печеного перцю з авокадо та яйцем

Такий круасан із начинкою з печеного перцю з авокадо та яйцем — чудовий приклад страви, всі інгредієнти для якої можна приготувати заздалегідь, а перед вживанням просто зібрати в єдине ціле. Варені яйця, смужки печеного перцю і пюре з авокадо з лимонним соком і оливковою олією можуть зберігатися в холодильнику кілька днів. Спробуйте підмаринувати смужки печеного перцю в невеликій кількості бальзамічного оцту з оливковою олією та улюбленими травами — так вийде ще смачніше.

Для приготування 4 порцій потрібно:

• 4 круасани
• 3 яйця
• 2 червоних солодких перці
• 2 авокадо
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. лимонного соку
• сіль, свіжомелений чорний перець

Як приготувати:

1. Розігрійте духовку до 200 °C, деко застеліть папером для випічки. Розріжте перець уздовж, видаліть насіння і перегородки. Розкладіть половинки на деку зрізом донизу і змастіть оливковою олією. Запікайте в центрі духовки протягом 30 хв до утворення підпалин. Перекладіть у миску, накрийте харчовою плівкою і залиште на 10 хв. Акуратно зніміть тонку шкірку, м’якоть наріжте широкими смужками.
2. Покладіть яйця в невелику каструлю, влийте холодну воду, додайте сіль, накрийте кришкою і доведіть на середньому вогні до кипіння. Зніміть з вогню і залиште у воді на 15 хв. Очистіть шкаралупу та розріжте яйця вздовж навпіл.
3. Розріжте авокадо вздовж, видаліть кісточку, зніміть шкірку. Складіть половинки в миску, полийте лимонним соком і рештою оливкової олії, посоліть, приправте перцем і розімніть виделкою.
4. Розріжте круасан уздовж, на нижні половинки викладіть товстий шар розім’ятого авокадо, додайте по три половинки яєць і печений перець. Накрийте верхніми половинками круасана й одразу подавайте.

Порада

Ви можете запекти перець заздалегідь і зберігати в холодильнику протягом 3-4 днів.

До речі

На 100 г: білки 5,51 г (6,89% добової норми) — жири 16,71 г (18,57%) — вуглеводи 18,92 г (11,26%) — ккал 242,99 (13,5%) — натрій 315,57 мг (21,76%) — загальний цукор 4,84 г (9,68%) — НЖК 5,21 г (26,05%) — харчові волокна 4,04 г (13,47%)

Круасан із начинкою з сирного сиру з вишневим джемом і мигдалем

Союз вишні та мигдалю сам по собі ідеальний, що не кажи. Як начинка для круасана йому потрібне доповнення у вигляді кремового сирного сиру. Ласуни можуть додати до нашого рецепта шоколадний соус або шоколадну пасту, змастивши нею верхні половинки круасанів.

Для приготування 4 порцій потрібно:

• 4 круасани
• 120 г сирного сиру
• 200 г свіжої або замороженої вишні
• 2 ст. л. коричневого цукру
• 4 ст. л. мигдальних пластівців

Як приготувати:

1. Помістіть вишню в невеликий сотейник, всипте цукор, влийте 80 мл води і доведіть на сильному вогні до кипіння. Зменшіть нагрівання до середнього і варіть, постійно перемішуючи і розминаючи ягоди лопаткою, 5-7 хв. Джем має загуснути. Зніміть сотейник з вогню і швидко остудіть джем до кімнатної температури.
2. Обсмажте мигдальні пластівці до золотистого кольору на сухій сковорідці, 1-2 хв. Розріжте круасани вздовж.
3. Нижні половинки круасанів намажте сирним сиром, додайте вишневий джем, посипте мигдальними пластівцями та накрийте верхніми половинками.

Порада

Замість мигдальних пластівців можна обсмажити цілі горіхи, остудити та порубати ножем у дрібні крихти. Вишневий джем можна використовувати готовий.

До речі

На 100 г: білки 6,11 г (7,64% добової норми) — жири 18,51 г (20,57%) — вуглеводи 31,5 г (18,75%) — ккал 316,29 (17,57%) — натрій 274,35 мг (18,92%) — загальний цукор 15,53 г (31,06%) — НЖК 8,42 г (42,1%) — харчові волокна 1,65 г (5,5%)

Круасан із сирною начинкою, виноградом і медом

Ще одна солодка і ситна начинка для круасанів до сніданку поєднує випічку з сиром, медом і свіжим виноградом. Той випадок, коли начинка і круасан окремо можуть бути самостійним сніданком, але разом дають приголомшливий синергетичний ефект. Як додаткове джерело дорогоцінної енергії на день додайте до начинки обсмажені рубані волоські горіхи.

Для приготування 4 порцій потрібно:

• 4 круасани
• 150 г сиру
• 100 г винограду
• 4 ст. л. рідкого меду

Як приготувати:

1. Розітріть сир із половиною меду. Виноградини розріжте вздовж, видаліть кісточки.
2. Розріжте круасани навпіл. Розподіліть на нижніх половинках сир, розкладіть виноград і полийте медом, що залишився. Накрийте верхніми половинками.

До речі

На 100 г: білки 8,8 г (11% добової норми) — жири 10,92 г (12,13%) — вуглеводи 36,65 г (21,81%) — ккал 276,38 (15,35%) — натрій 225,77 мг (15,57%) — загальний цукор 18,52 г (37,04%) — НЖК 6,05 г (30,25%) — харчові волокна 1,83 г (6,1%)