Не викидайте огірки, що переросли — приготуйте з них справжню смакоту на зиму

З найпростіших інгредієнтів у вас вийде чудова закрутка.

Огірки, що переросли, ідеально підходять для цього рецепту! З найпростіших інгредієнтів у вас вийде справжня смакота на зиму. Готуйте сміливо збільшену порцію!

Інгредієнти (вже в очищеному вигляді):

• огірки — 1 кг;
• цибуля — 300 гр;
• морква — 300 гр;
• перець солодкий — 300 гр;
• помідори — 300 гр;
• томатна паста — 60 гр. (1 ст. л. з гіркою);
• часник — 2-3 зубчики;
• олія соняшникова рафінована — 70 мл;
• сіль — 20 гр. (1 ст. л. без гірки);
• цукор — 40 гр. (2 ст. л. без гірки);
• перець чорний мелений — 0,5 ч. л.;
• оцет 9% — 15 мл (1 неповна ст. л.)

Приготування:

Очищені від шкірки і великого насіння огірки наріжте дрібними кубиками. Також наріжте цибулю, а моркву натріть на тертці.

Огірки трохи присоліть і залиште, щоб вони пустили сік. Потім відкиньте їх на сито на 15-20 хвилин, щоб стекла зайва рідина.

Солодкий перець та томати пропустіть через м’ясорубку. У цю суміш додайте томатну пасту.

Обсмажте цибулю та моркву на олії. Додайте огірки. Томіть на середньому вогні близько 20-25 хвилин.

Потім влийте томатно-перечну заправку, додайте сіль та цукор. Томіть ще 30 хвилин, поки густота вас не влаштовуватиме. За 5 хвилин до готовності додайте часник, спеції, оцет і тушкуйте ще 5 хвилин.

Розлийте по гарячим стерилізованим банкам, закрийте кришками і відправте на зберігання.

Така огіркова ікра розлітається взимку!